Questo gustoso salume viene spalmato su fette di pane tostato. Prodotto simile al ciauscolo, quest'ultimo tipico dell’ Ascolano, da noi oggi revisionato e avvicinato ai sapori del Montefeltro, è ottenuto da un misto di parti più o meno magre del maiale. Macinate più volte, le carni sono con-dite e speziate con aggiunta di scorze di arancia e marsala.