Prodotti: Prosciutto con osso del Montefeltro


Il prosciutto è un taglio di carne del maiale corrispondente all'arto posteriore fino alla prima fila di ossa del tarso.

Salato rigorosamente a secco con aggiunta di pepe macinato Tellicherry, a temperature +3/+5 in ambiente umido e non ventilato. Durante la stagionatura avvengono  importanti processi biochimici ed enzimatici, che insieme determinano il caratteristico profumo e sapore del prosciutto. Tempo di maturazione: in base alle dimensioni e al peso, comunque oltre i 14 mesi.



Prosciutto con osso del Montefeltro
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