Prodotti: Salamella al Peperone Rosso


Prodotta e condita come i Cacciatori, ma al posto del pepe troviamo Il Peperone Rosso e Peperoncino.

La carne, la macinatura, la percentuale di grasso/magro, e il tipo di lavorazione, è quasi identico a come produciamo i Cacciatori Classici. Unica differenza è l'assenza del pepe, sostituito con Peperone Rosso Pugliese, disidratato, e Peperoncino.

Ingredienti:Carni fresche di maiale selezionate e snervate, Sale di Cervia, Peperone Rosso e Peperoncino, Vino Sangiovese, precedentemente accompagnato per una notte ad Aglio fresco, poi quest'ultimo eliminato prima dell'impastatura.

I Budelli sono come sempre rigorosamente naturali e di maiale.

La maturazione ottimale avviene con i suoi tempi naturali, mediamente in 40/50 giorni.

Vendita:

Stagionati e Muffati.

Oppure stagionati, lavati, e in sottovuoto.

 



Salamella al Peperone Rosso
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