Prodotti: ProsciuttodiVino***


Prosciutto dissalato tramite osmosi per mezzo di vino Sangiovese.

prosciuttodiVino*** TM

 

Ci siamo, dopo un anno di lavoro a un grande progetto, ci presentiamo al 2015 con una nuova domanda di brevetto, depositata lo scorso ottobre, e tra circa un anno ne vedremo l' esito, speriamo positivo.

 

Questa volta, non è come è stato per il Mandolino del Montefeltro, cioè, una richiesta di un brevetto industriale indirizzato ad un prodotto specifico, quale è stato, l'ormai famoso Mandolino del Montefeltro, ma è improntato su un sistema, un sistema di dasalinizzazione di salumi in generale, utilizzando le proprietà benefiche del vino rosso, e precisamente del sangiovese.

 

Il primo prodotto norcino così trattato sarà il nostro classico prosciutto, (chiamato poi....prosciuttodiVino).

 

Prosciutto in osso, pesante e maturo,senza conservanti, e unico ingrediente aggiunto, è appunto il sale.

 

Depositiamo i prosciutto in una barrique di rovere, e lo teniamo immerso per giorni o settimane, in base al tempo di stagionatura e al peso del salume stesso, nel vino rosso,(è il vino per effetto dell' osmosi a eliminare parte del sale presente nel salume), e non in un vino comune, ma un sangiovese superiore, quale è lo "Scabi"  dell'Az. Agr. San Valentino, situata a San Martino in Venti (RN), la quale, segue il metodo naturale dell' Agronomo francese Michel Barbaud.

 

Ne esce un prosciutto, esternamente di colore violaceo, dato dalle proprietà nobili e corservative,  del vino rosso, quali tannini, zuccheri, e.........mentre internamente ne rimangono intatti i colori naturali, regalando al palato, una leggerissima sapidità, accompagnata da un delicato retrogusto "vinoso", e poi, non per ultimo..................le nostre arterie ringraziano!

 

Come prima presentazione ufficiale al pubblico, l'otto Febbraio 2015 è stato presentato nella stupenda Villa Castelletti di Firenze, direttamente a un pubblico del mondo della gastronomia e vinicola italiana/francese.

 

Come secondo evento, il ventisei Febbraio 2015 è stato degustato "da Amici" all' Osteria La Corte Berengario II,  nella stupenda e surreale Città di San Leo - (RN).

 

E come presentazione ufficiale estera, a Marzo 2015, è stato presente a tre serate enogastronomiche,nei rinomatissimi ristoranti e bistrot di Riccardo Lucque, noto Chef Fanese trapiantato appunto a Praga.

 

Per finire, con piacere, la sera del venticinque Marzo 2015, sempre a Praga, il prosciuttodiVino è stato  partecipe attivo nell'evento della Selezione di Miss Repubblica Ceca 2015.

 

ANCHE QUESTO E' IL MONTEFELTRO!

 

 

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