Prodotti: Coppa/Capocollo


La coppa è un salume crudo stagionato dai tre ai dieci mesi.

Preparata utilizzando i muscoli del collo del maiale, il quale deve essere rigorosamente maturo e pesante.

Salata a secco, con Sale dolce di Cervia, e Pepe Tellincherry sterilizzato, è  fondamentale per dare con-servabilità e gusto al prodotto finale.

Maturata in Budello Naturale per minimo due mesi, poi in carta paglia, come la tradizione comanda.

La sua massima espressione, è con fava e pane fresco.

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Coppa/Capocollo
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