Prodotti: Cacciatori / Salsiccia Secca


Il nome Cacciatori, deriva da abitudini che avevano e hanno tuttora i Cacciatori quando vanno a caccia, e cioé di portare questi piccoli salamini nella bisaccia, per poi consumarli al momento del bisogno.

I Cacciatori si preparano con carni selezionate della spalla e della pancetta, con aggiunta di ritagli del capocollo e della coscia.

La macinatura porta ad una grana della carne puttosto grossa, e la dosatura degli ingredienti è molto semplice: Sale dolce di Cervia, Pepe Tellicherry "sterilizzato", e una spruzzata di vino Sangiovese, precedentemente accompagnato per una notte, ad aglio fresco.

Poi, quest'ultimo eliminato prima dell'impastatura.

I budelli sono rigorosamente naturali di maiale.

E la stagionatura avviene con i suoi tempi naturali, con foglie di alloro strette a sè, convivendo con le nobili muffe chiare che verranno, fino alla fine della maturazione, che varia in base alle dimensioni del budello......40/50 giorni.

healthprose cialis


Scarica l'allegato

Cacciatori / Salsiccia Secca
Bottega della Carne "Celli" di Cedrini Donatella - P.IVA 00829890417 - C.F. CDRDTL57C64H949H
Via IV Novembre, 11 - 47863 Novafeltria (Rimini)
Tel.: +39 0541 920267 - E-mail: labottegadellacarne@libero.it - PEC: cedrini.donatella@ticertifica.it