Prodotti: __Il Crudo__


"il Crudo" Vestito di Scrofa.

DOPO TRE ANNI DI SPERIMENTAZIONI.........NEW - 2018

E' la stessa parte carnea, del famoso Culatello, ma a differenza di quest'ultimo, utilizziamo suini molto pesanti e maturi, ricavando dai prosciutti, pezzature altrettanto pesanti, da utilizzare per la successiva lavorazione.

Poi, dopo aver salato il nostro Crudo, lo ri-Vestiamo con budelli molto spessi, ricavati da Scrofe.

Questo sistema, ottimizza e prolunga la stagionatura, proteggendo nel contempo la parte esterna del salume dall'ossidazione, regalandoci al momento del consumo, una piacevole e delicata degustazione.

Peso: kg.6,5/9 circa.

Ingredienti:

Carne suina

Sale di Cervia

 

 



__Il Crudo__
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