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Salumi conservati nella cera d'api


Perchè utilizzare la Cera d' Api? La cera d'api rende possibile e favorisce il fenomeno della traspirazione, alla stregua dell'epidermide, del legno e del guscio d'uovo.

salumi conservati nella cera d'api

La cera d'api crea un rivestimento naturale che protegge gli alimenti dopo il periodo della stagionatura, evitando nel contempo che essi assumano odori o sapori sgradevoli, come può accadere ad esempio nel sottovuoto.
è una sostanza chimicamente stabile, resiste all'idrolisi e all'ossidazione e non si scioglie in acqua.
Resiste al freddo e si liquefa ad oltre 62 gradi.
Il trasporto per lunghi viaggi non incide in nessun modo sul prodotto stesso.
Non altera la composizione chimico/fisica e organolettica del prodotto al suo interno in nessun modo.
Se il salume è integro può essere conservato tranquillamente fuori frigo e, quando iniziato, in frigorifero senza ulteriori accorgimenti.
marchio certificazione della conservazione in cera d'api Se casualmente ingerita non ha controindicazioni.
La protezione di cera evita il rapido essiccamento del prodotto, garantendo la possibilità di fare scorte di salumi senza avere timore dei tempi di consumo e di spreco del prodotto.
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