Bue grasso del Montefeltro


La sicurezza dei prodotti e la qualità delle carni sono il programma della Macelleria Celli che, in collaborazione con l'azienda Pietro Grazia, ha avviato un progetto per recuperare gradualmente una superqualità bovina dimenticata: il bue grasso del Montefeltro da razza marchigiana IGP.

Produttore e rivenditore si stanno adoperando per produrre, a filiera chiusa, e proporre sul mercato questa particolare varietà autoctona che si era persa nel tempo a causa di incroci con razze diverse.

bue grasso del Montefeltro I primi capi ottenuti da questa filiera hanno fornito una carne, che, per le sue particolari caratteristiche organolettiche, ha già trovato una appassionata e ristretta, clientela di estimatori.
Il consumo di questa carne eccellente potrebbe svilupparsi ulteriormente se altri allevatori locali volessero seguire l'esempio della Macelleria Celli, costituendo un'associazione finalizzata a dare nuovo impulso alla commercializzazione di questo prodotto garantendone la qualità.
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